Der Juni steht bei mir ganz im Zeichen neuer Rezepte – und dieses hier passt perfekt: Eine kalte Gurken-Avocado-Suppe, die nicht nur schnell zubereitet ist, sondern auch richtig guttut. Gerade an heißen Tagen ist sie ein kleiner Genussmoment und fühlt sich an, wie ein achtsames „Ich tue mir etwas Gutes“.
Warum dieses Rezept?
Weil es leicht, erfrischend und voller guter Zutaten ist. Außerdem ist es vegan, glutenfrei und eignet sich perfekt als leichtes Mittagessen oder Vorspeise. Für mich ist diese Suppe ein Paradebeispiel für bewusste Ernährung: wenig Aufwand, maximaler Geschmack und ein wohliges Körpergefühl danach.
Zutaten für 2 Portionen
- 1 große Salatgurke
- 1 reife Avocado
- 200 ml ungesüßte Hafermilch (alternativ Wasser)
- 1–2 TL Zitronensaft
- 1 kleine Knoblauchzehe (optional)
- 1–2 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
- Frische Kräuter (z. B. Dill, Minze oder Basilikum)
- Optional: Topping aus Hanfsamen, Sprossen oder etwas Chiliöl
Zubereitung
- Die Gurke schälen (optional), grob würfeln und zusammen mit dem Fruchtfleisch der Avocado in einen Mixer geben.
- Zitronensaft, Hafermilch, Olivenöl und (wenn gewünscht) die Knoblauchzehe hinzufügen.
- Alles cremig pürieren.
- Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken.
- Kühlen und mit Toppings nach Wahl servieren.
Achtsam essen, achtsam genießen
Diese Suppe ist mehr als ein schnelles Rezept. Sie steht für bewussten Genuss und Achtsamkeit im Alltag. Vielleicht ist das sogar die wichtigste Zutat: sich Zeit zu nehmen, etwas Gutes zuzubereiten und es dann ganz in Ruhe zu genießen.
Ich liebe es, neue Gerichte auszuprobieren und dabei auf meinen Körper zu hören. Dieses Rezept ist mein achtsamer Einstieg in den Juni und ich freue mich darauf, noch viele weitere Ideen mit euch zu teilen.
Teil meiner Juni-Challenge: Neue Rezepte entdecken
Diese Suppe ist Teil meiner neuen Monats-Challenge im Juni: Jede Woche ein neues Rezept ausprobieren, das gut für mich ist, leicht zuzubereiten und ein bisschen Inspiration in den Alltag bringt. Wenn du magst, probier sie doch aus und erzähl mir via Instagram, wie sie dir geschmeckt hat!
Weitere Rezept-Inspirationen: Lust auf mehr? Vielleicht interessiert dich auch mein Rezept zur Birnen Tarte Tatin – ein herbstlicher Genussklassiker, den ich mit ganz viel Liebe gebacken habe. Zum Rezept geht’s hier.
Lina war wieder an meiner Seite Diesen Beitrag habe ich gemeinsam mit meiner digitalen Assistentin Lina verfasst. Sie hilft mir dabei, Gedanken zu sortieren, in Sprache zu verwandeln – und immer wieder ein Stück näher bei mir selbst anzukommen.
